sorvete

Gelado

6 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
cascas raladas de 2 laranjas
1 ½ lata de creme de leite sem o soro (300 g)
1/3 de xícara (chá) de licor de laranja
Calda de laranja

1 colher (sopa) de licor de laranja
suco de 2 laranjas (coado)
3 colheres (sopa) de açúcar
Calda de chocolate

1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de açúcar
modo de preparo

Gelado

1°- Coloque numa batedeira 6 gemas peneiradas e bata bem até as gemas ficarem esbranquiçadas. Reserve.

2°- Numa panela FORA DO FOGO misture 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de chocolate em pó e cascas raladas de 2 laranjas. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até formar uma calda grossa (+/- 15 minutos). Desligue o fogo e adicione as gemas batidas (reservadas acima) e com um batedor de arame bata bem até a mistura de chocolate esfriar.

3°- Transfira a mistura de chocolate (feita acima) para uma tigela, adicione 1 ½ lata de creme de leite sem o soro e 1/3 de xícara (chá) de licor de laranja e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve ao congelador para gelar de um dia para o outro.

Para servir retire 20 minutos antes do congelador. Com boleador de sorvete, faça bolas, coloque-as numa taça e sirva em seguida.

Calda de laranja

1°- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de licor de laranja, suco de 2 laranjas (coado) e 3 colheres (sopa) de açúcar misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (+/- 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.

Calda de chocolate

1°- Numa panela coloque 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de chocolate em pó e ½ xícara (chá) de açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (+/- 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.

pudim banho-maria

 

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 2 (medida da lata) leite
- 3 ovos

MODO DE PREPARO

Prepare a calda:
Espalhe o açúcar no fundo de uma forma para pudim
 e leve ao fogo moderado mexa sempre com uma
colher de pau, até derreter todo o açúcar e ficar
 dourado, espalhe por toda a forma este caramelo e reserve.

Misture no copo do liquidificador o leite condensado
, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados.
 Despeje na forma caramelizada e cubra com pape
l alumínio. Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. 

salgadinho salsicha

Ingredientes:

Massa:
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Recheio:
250 g de salsichas cortadas em três partes

Para empanar:
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de rôsca
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Levei ao fogo, em uma panela, o alho e o óleo para refogar. Adicionei o leite, o sal e a margarina. Quando a margarina derreteu, acrescentei a salsa e a farinha, mexendo até obter uma bola de massa (não precisa ficar uniforme). Coloquei em um prato e deixei esfriar, para então, manuseá-la. Depois de fria, amassei bem com as mãos até ficar uniforme. Para rechear, separei bolinhas de massa e as abri na palma de uma das mãos, colocando um pedacinho de salsicha e fechando em seguida (essa massa é muito boa para trabalhar). Depois que todos os salgados estavam recheados, os umedeci no leite e envolvi na farinha de rôsca. Fritei-os em óleo bem quente, deixando escorrer a gordura em papel toalha.

NOTA: É importante que os salgados fiquem submersos no óleo durante a fritura, para que frite todo por igual. Não se deve ficar virando durante esse processo para que não absorva muito 

pastel forno

Ingredientes:

700 gr de farinha de trigo
300 gr de gordura hidrogenada 
1 copo e 1/2 de guaraná
Sal à gosto
Recheio à gosto 
gema de ovo para pincelar, clara para colar as bordas 

Modo de preparar: 

Misturar todos os ingredientes, sovar bem(uns 10 minutos). Deixar descansar por 30 minutos, abra a massa com rolo e corte em círculos, recheie. Use clara para colar as bordas. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por uns 25 minutos.

pão recheado

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de leite morno
30 gramas de fermento fresco para pão
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de chá de sal
½ xícara de óleo de sopa 
3 ovos 
2 colheres de sopa de margarina
700 gramas de farinha de trigo 

Como Fazer
Misture o fermento com o açúcar junte o leite, o sal e o óleo. Mexa bem.

Adicione 3 ovos e a margarina. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa mole e macia. Amasse em superfície enfarinhada.

Corte a massa em 2 porções.

Abra cada metade de massa com um rolo fazendo um retângulo. 

Recheio:
12 fatias de presunto
12 colheres de sopa de catupiry
3 tomates sem sementes cortados em cubos 
12 fatias de queijo prato
Sal
Orégano
3 gemas para pincelar
Queijo parmesão para polvilhar 

Como fazer: 
Sobre cada massa coloque 6 fatias de presunto. Cubra com 6 colheres de sopa de catupiry, adicione tomates picados. Tempere com sal e orégano e cubra com as fatias de queijo prato.

Sobreponha as pontas da massa sobre o recheio. Feche as pontas. Pincele com gemas. Faça cortes transversais nos pães e polvilhe com o queijo ralado. Deixe crescer por 20 minutos e leve ao forno frio. Ligue o forno à 180° e asse até dourar. 

COXINHA

Ingredientes:

4 copos de leite
4 copos de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Modo de preparo:

Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela.
Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e
mexa sem parar, até desgrudar da panela. Faça um recheio de
peito de frango com os temperos a gosto. Recheie, empane e frite.

DANONINHO CASEIRO

2 CAIXA CREME DE LEITE
1 CAIXA LEITE CONDENSADO
1 PACOTE DE SUCO TANG MORANGO
1 COPO LEITE

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, COLOQUE EM UMA TRAVESSA E
DECORE COM MORANGOS,A SEU GOSTO

TORTA CACHORRO-QUENTE

3 OVOS
1 1/2 XÍCARA DE LEITE
1 XÍCARA DE TRIGO
10 COLHERES (SOPA) ÓLEO
1 COLHER FERMENTO EM PÓ
SAL A GOSTO

BATER OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR , DESPEJE A METADE
DA MASSA NA FORMA UNTADA E ENFARINHADA.

RECHEIO:

1 XÍCARA TOMATE PICADO
1/2 XÍCARA DE CEBOLA PICADA
1/2 XÍCARA DE PIMENTÃO VERDE PICADO
2 COLHER SALSA PICADA
500g DE SALSICHA PICADA

REFOGUE A CEBOLA, PIMENTÃO ,TOMATE, POR ULTIMO ACRESCENTE
A SALSICHA;SALSA ,SAL A GOSTO.
COLOQUE SOB A MASSA E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA E LEVE
ASSAR EM FORNO MÉDIO PRE- AQUECIDO, POR 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR

medidas

Equivalência para Ingredientes Líquidos


1 copo (do tipo americano) = 150ml = 4 oz
1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
1 colher (sopa) = 15ml
1 colher (sobremesa) = 10ml
1 colher (chá) = 5ml
1 colher (café) = 2,5ml
4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
1 cálice = 9 colheres (sopa)

Açúcar
1 copo (do tipo americano) = 200g = 14 colheres (sopa)
1 xícara (chá) = 200g = 14 colheres (sopa)¾ xícara (chá) = 150g = 10,5 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 100g = 7 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 50g = 3,5g
1 copo (do tipo de requeijão) = 280g
¾ copo (do tipo de requeijão) = 210g
½ copo (do tipo de requeijão) = 140g
¼ copo (do tipo de requeijão) = 70g
1 colher (sopa) = 14g
1 colher (sobremesa) = 9g
1 colher (chá) = 4g

Farinha de Trigo
1 copo (do tipo americano) = 165g
1 xícara (chá) = 165g = 13 colheres (sopa)
¾ xícara (chá) = 123,75g = 9,75 colheres (sopa)
½ xícara (chá) = 82,5g = 6,5 colheres (sopa)
¼ xícara (chá) = 41,25g = 3,25 colheres (sopa)
1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)
¾ copo (do tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres (sopa)
½ copo (do tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres (sopa)
¼ copo (do tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) = 13g
1 colher (sobremesa) = 5g
1 colher (chá) = 2g

Farinha de Mandioca
1 xícara (chá) = 180g

Farinha de rosca
1 xícara (chá) = 120g

Fubá
1 xícara (chá) = 160g

Amido de Milho
1 xícara (chá) = 100g
½ xícara (chá) = 50g
1 colher (sopa) = 15g

Arroz
1 xícara (chá) = 160g
1 colher (sopa) = 10g

Feijão
1 xícara (chá) = 160g

Macarrão
1 xícara (chá) = 100g

Banha
1 xícara (chá) = 130g
½ xícara (chá) = 65g
1 colher (sopa) = 40g
Manteiga
1 xícara (chá) = 150g
¾ xícara (chá) = 110g
½ xícara (chá) = 75g
1 colher (sopa) = 30g

Legumes
1 xícara (chá) = 100g

Sal
1 colher (sopa) = 16g
1 colher (sobremesa) = 6g
1 colher (chá) = 4g

Fermento em Pó
1 colher (sopa) = 15g
1 colher (sobremesa) = 7g
1 colher (chá) = 5g


Pesos e Medidas em Inglês

1 libra (lb) = 0,454gramas
1 once (oz) = 28,35 gramas
1 cup ( xícara) = 0,2371 litros
1 gallon (gal) = 3.7851 litros



Para que as suas receitas saiam corretamente é importante seguir algumas dicas.

1º) Ler a receita inteira antes de começar a fazê-la.

2º) Siga a risca as instruções.

3º) Coloque todos os ingredientes a serem utilizados, já medidos corretamente no local que vai prepará-lo, para não prejudicar a receita.

4º) Escolha a panela ou a forma com o tamanho correto para que não derrame o alimento e nem grande demais, pois pode prejudicar a sua consistência.

5º) Se a receita pedir forno pré-aquecido é porque precisa estar quente, sendo assim é importante que acenda 15 minutos antes de ser usado. E se for pedido na hora é porque precisa ser aquecido lentamente.

Temperaturas de forno


Coloque sempre a forma no centro do forno, assim ele assa todo por igual. É importante que o forno esteja sempre regulado para que o prato possa ter melhor resultado.





Modo de Montar uma Forma

Unta-se o fundo e os lados com uma pequena porção de manteiga, margarina ou óleo usando um pincel. Em seguida polvilhe com farinha de trigo de maneira que fique toda por igual sacudindo ela para que caia o excesso, para os salgados pode usar a farinha de rosca.

É sempre importante lembrar que os ingredientes sejam de boa qualidade. Pois assim sai pratos com ótimo sabor e com bom aroma.


Temperatura do Forno


Fahrenheit Centígrado

250 a 275 Fº Muito Baixa 120 a 140 Cº

300 a 325 Fº Baixa 150 a 160 Cº

350 a 375 Fº Moderado 180 a 190 Cº

400 a 425 Fº Quente 200 a 220 Cº

475 a 500 Fº Muito Quente 240 a 250 Cº